Ingredienti
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500 g Farina 00
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370 g Acqua
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18 g Lievito di birra fresco
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12 g Sale
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1 cucchiaio Zucchero
Preparazione
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- Sciogliete il lievito nell’acqua
- Aggiungete il Miele (o lo zucchero)
- Mescolate
- Aggiungete 3/4 della farina a mischiate
- Aggiungete il sale
- Mescolate per sciogliere bene il sale
- Aggiungete la farina rimanente
- Mischiate il tutto. Non serve impastare bene, quando la farina e’ stata assorbita, l’impasto e’ pronto
- Coprite bene e lasciate lievitare per 90 minuti in un luogo senza spifferi d’aria a temperatura costante sopra i 25 c (per esempio nel forno chiuso con la luce accesa)
- Fate Lievitare per 90 minuti o fino a quando non raddoppia di volume
Dopo aver fatto lievitare l’impasto potete iniziare a preparare la forma del vostro tipo di pane che vi piace, invece per la focaccia prendete l’impasto fatto lievitare e lo mettete in una teglia con abbondante olio e rimettete nel forno a far lievitare per altri 25 minuti con la luce accesa, dopo essere lievitata per la seconda volta è pronta per essere condita come piace a voi.
La cottura va bene per entrambe le preparazioni, mettete un pentolino d’acqua nel forno per chreare umidità nel forno quando è acceso, riscaldate il forno a 220c, Infornate e spruzzate un po’ di acqua per aumentare ulteriormente il livello di umidita’ del fornoAumentare l’umidità del forno serve per tenere la superficie del pane umida in modo che il calore penetri nel pane senza formare subito la crosta. In questo modo, l’anidride carbonica contenuta nella pasta si espande col calore e fa crescere il pane. Dopodiché inizia a formarsi la crosta ed il pane rimane bello gonfio. Inoltre il pane cuoce meglio al suo interno. Prima tirate fuori il pentolino e più spessa sarà la crosta, lasciate cuocere per 35/40 minuti a 200/220c.