Ingredienti
-
300 g Zucca
-
75 g Cipolle
-
200 g Pancetta affumicata
-
q.b. Olio extravergine d'oliva
-
q.b. sale e pepe
-
q.b. Brodo vegetale
-
300 g Riso
-
q.b. Vino bianco
-
50 g Burro
Preparazione
-
Prima di tutto, andiamo a tagliare a cubetti la zucca, tritiamo la cipolla e prepariamo il brodo; dopo di che, in una pentola andiamo a porre l’olio con la cipolla e facciamo soffriggere, fino a doratura.
Dopo aggiungiamo la pancetta affumicata, e la facciamo cuocere per 1 minuto; dopo di che aggiungiamo la zucca, saliamo e pepiamo e facciamo saltare per 3 minuti; dopo aggiungiamo il brodo fino a ricoprire tutti gli ingredienti, e lasciamo cucinare per 15 minuti, ricordando di salare se necessario.
Intanto, mentre cucina la zucca, andiamo a tostare il riso e lo facciamo sfumare con il vino bianco.
Passati i 15 minuti, andremo ad unire il riso nella pentola dove cuoce la zucca, facciamo cucinare il riso fino a cottura ultimata; intanto facciamo evaporare il brodo, affinché il riso non risulti acquoso.
Al termine della cottura e dopo che il brodo è evaporato, a fuoco spento aggiungiamo il burro e amalgamiamo il tutto. Il piatto è pronto.