Risotto con zucca e pancetta

  • Preparazione: 35 Minuti
  • Cottura: q.b. Minuti
  • Porzioni:

Ingredienti

  • 300 g Zucca
  • 75 g Cipolle
  • 200 g Pancetta affumicata
  • q.b. Olio extravergine d'oliva
  • q.b. sale e pepe
  • q.b. Brodo vegetale
  • 300 g Riso
  • q.b. Vino bianco
  • 50 g Burro

Preparazione

  1. Prima di tutto, andiamo a tagliare a cubetti la zucca, tritiamo la cipolla e prepariamo il brodo; dopo di che, in una pentola andiamo a porre l’olio con la cipolla e facciamo soffriggere, fino a doratura.

    Dopo aggiungiamo la pancetta affumicata, e la facciamo cuocere per 1 minuto; dopo di che aggiungiamo la zucca, saliamo e pepiamo e facciamo saltare per 3 minuti; dopo aggiungiamo il brodo fino a ricoprire tutti gli ingredienti, e lasciamo cucinare per 15 minuti, ricordando di salare se necessario.

    Intanto, mentre cucina la zucca, andiamo a tostare il riso e lo facciamo sfumare con il vino bianco.

    Passati i 15 minuti, andremo ad unire il riso nella pentola dove cuoce la zucca,  facciamo cucinare il riso fino a cottura ultimata; intanto facciamo evaporare il brodo, affinché il riso non risulti acquoso.

    Al termine della cottura e dopo che il brodo è evaporato, a fuoco spento aggiungiamo il burro e amalgamiamo il tutto. Il piatto è pronto.

Note

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