Torta Foresta Nera.

Sbattere a schiuma  i tuorli ( serbando le chiare ) con 4 cucchiai di acqua bollente, aggiungere gradatamente 120 g di zucchero, vanillina, sale e sbattere fino ad ottenere una massa cremosa.

Montare le chiare a neve durissima, aggiungervi lo zucchero rimasto, metterle sopra i tuorli sbattuti e setacciarvi sopra la farina mescolata con la frumina, il cacao e, per ultimo, il lievito.

Incorporare delicatamente il tutto. Mettere l’impasto in uno stampo a cerchio apribile col fondo foderato con carta da forno.

Cuocere per 30-35 minuti nella parte inferiore del forno preriscaldato ( elettrico: 175-200° C, ventilato: 150-170°

C, a gas: 200-220° C ).

Mescolare in una casseruola le ciliegie tagliate a metà ( serbandone 12 intere per la decorazione ) con lo zucchero, lasciare macerare per 30 minuti, aggiungere 100 ml di acqua e fare bollire a fuoco medio per 5 minuti.

Sgocciolare le ciliegie raffreddate, serbando il succo.

Preparare il dolceneve con il latte freddo come indicato sulla confezione e tagliare la torta raffreddata in 3 strati.

Unire al succo delle ciliegie lo Cherry, bagnare il 1° strato con 1/3 del succo, distribuirvi la metà delle ciliegie e spalmarvi 1/3 del dolceneve.

Ripetere l’operazione con il 2° strato, ricomporre la torta, bagnarla in superficie e ricoprirla completamente con dolceneve, serbandone un pò per la decorazione.

Guarnire il bordo con il cioccolato grattugiato.

Con una tasca da pasticcere decorare la torta con il dolceneve rimanente, le ciliegie serbate ed il cioccolato a scagliette.