Torta Diplomatica

Appiattiamo la pasta sfoglia e la stendiamo su una placca ben pulita; bucherelliamo la pasta sfoglia affinché non si gonfi durante la cottura e la cospargiamo con zucchero semolato che, cuocendo, le conferirà un colorito dorato.
Cuociamo la pasta sfoglia in forno a una temperatura di 220 *C circa, dopo la cottura la lasciamo raffreddare, ritagliamo la sfoglia nella forma voluta e ne ricaviamo 2 sfoglie uguali.
Copriamo la prima sfoglia con crema pasticciera, poi con fette di pan di spagna, tagliate a rettangoli, inzuppate nella bagna per dolci (la scelta di utilizzare la bagna può essere sostituita con dei liquori), poi copriamo nuovamente con la crema pasticcera, prima di chiudere con l’altra sfoglia.
A questo punto si può decidere se ricoprire i lati con crema pasticcera o panna, rivestendola con un la sfoglia fatta a granuli, oppure lasciarla liscia senza rivestirla lateralmente.
Infine copriamo il disopra con lo zucchero a velo, possiamo decorala anche con l’aggiunta di frutti di colore rosso (esempio delle fragole aperte a ventaglio o frutti di bosco inseriti in un’angolo della torta.