Ingredienti
Per L'impasto
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100 g Cioccolato fondente farcito con crema di mandorle
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250 g Cioccolato fondente al 50%
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3 Uova
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80 g Zucchero a velo
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30 g Amido di mais (maizena)
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15 g Cacao amaro in polvere
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3 cucchiai Whisky
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120 ml Panna fresca liquida
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q.b. Burro (Per lo stampo)
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q.b. Farina (Per lo stampo)
Per Decore
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q.b. Cacao amaro in polvere
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q.b. Tartufi di cioccolato
Preparazione
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Sciogliere a bagnomaria il cioccolato farcito e 100 g di cioccolato fondente in una casseruolina.
Lavorate le uova e lo zucchero con le fruste elettriche per 5 minuti: il composto dovrà diventare soffice e spumoso. Aggiungete quindi la maizena e il cacao, precedentemente setacciati, poi incorporate poco alla volta la crema di cioccolato, il whisky e la panna.
Versate l’impasto in uno stampo di 22 cm di diametro imburrato e infarinato e cuocete in forno già caldo a 180 °c per 40 minuti circa. Una volta cotta, lasciate riposare la torta per 10 minuti nello stampo, poi capovolgetela su una gratella per dolci e lasciatela raffreddare.
Fate sciogliere il cioccolato restante a bagnomaria, poi ricopritevi la torta con l’aiuto di una spatola e mettete in un luogo fresco o in frigorifero in modo che il cioccolato si solidifichi.
Prima di servire, spolverizzate i bordi con abbondante cacao e decorate con tartufi di cioccolato.
Vino Consigliato
Moscato Passito di Pantelleria