Ingredienti
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1,5 kg noce di vitello
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100 ml Olio extravergine d'oliva
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q.b. Sale
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q.b. Pepe
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1 Carota
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1 cipolla
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50 g Sedano
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300 g Tonno
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50 g Acciughe (alici)
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200 ml Vino bianco
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q.b. acqua o brodo
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1/4 Maionese
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50 g Capperi
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1 limone
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q.b. Prezzemolo
Preparazione
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Prima di tutto poniamo in una casseruola con olio la carne legata e insaporita con sale e pepe.
Facciamo rosolare, poi aggiungiamo la carote, il sedano e la cipolla dopo che le avremo tagliate a cubetti.Dopodiché uniamo il tonno, le acciughe, bagniamo con il vino bianco e portiamo a cottura con poca acqua o brodo.
A cottura ultimata, togliamo dalla casseruola il vitello e lo lasciamo raffreddare, dopo lo sleghiamo e lo tagliamo a fette sottili; Intanto passiamo al setaccio il fondo di cottura e lo aggiungiamo alla maionese.
Infine copriamo le fette di vitello con la salsa ottenuta; guarniamo con capperi, limone e prezzemolo.
Servire freddo.