Bomboloni

Mettere su un piano da lavoro la farina e lo zucchero, creando una sorta di piramide cui farete un buco in cima.
Fate fondere il burro in un pentolino a bagnomaria, sciogliete il lievito in un bicchiere con poca acqua (tiepida) e versate questi due ingredienti nella piramide di farina e zucchero. Aggiungete poi la vanillina, la scorza di limone e infine, poco per volta, il latte a temperatura ambiente, mescolando e impastando il tutto. Se necessario aggiungete altra farina e continuate finché non avrete ottenuto un panetto di pasta morbido e omogeneo.

Mettete il panetto in una ciotola, con un coltello incidete sopra un segno a croce e coprite con un panno. Lasciate lievitare finché il panetto non è diventato soffice, quindi lavoratelo ancora per qualche minuto.
Ricavate dall’impasto delle palline, a cui darete una forma un po’ schiacciata.
Disponete i bomboloni su di un panno di cotone e copriteli con un secondo panno lasciandoli lievitare ancora.

Mettete in una padella alta abbondante olio da frittura, lasciate sul fuoco a fiamma alta per 5 minuti, dopo di che iniziate a friggere uno per volta i bomboloni.
Nel frattempo stendete uno strato di carta assorbente da cucina su di un vassoio, per asciugare i bomboloni non appena usciti dall’olio di cottura.
Spolverate i dolci con lo zucchero a velo e divertitevi a riempirli con diverse creme.